中国是吃猪肉大国。虽然猪肉能带给我们美味，但也可能给我们带来危险！这不，深圳一位女子就因一块猪肉险些丧命。
两个月前，深圳的*女士半夜突发高烧，送医治疗后却迟迟查不出病因，后经当地疾控中心复核确定，*女士竟是感染了2型猪链球菌。
*女士是如何感染上这个病的？
原来，*女士从老家带了一些猪肉回深圳。日前她在生猪头和猪肉还没完全解冻的情况下，强行徒手掰开了猪头骨，期间没有戴手套，且手上还有倒刺。处理完生肉后，只是用清水简单洗了个手。据悉，*女士一家五口中，其他人都没出现猪链球菌感染的症状。因此初步判断，*女士感染猪链球菌是发生在她料理猪肉时。
只是手上长倒刺、徒手掰开猪肉
就感染了猪链球菌……
这是怎么回事？
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什么是猪链球菌？
猪链球菌是一种广泛存在于猪上呼吸道的溶血性链球菌，主要感染猪，但也能传染给人。澳大利亚和新西兰研究表明，75%的健康猪携带有猪链球菌，但一般不会对猪造成伤害，只有在某些特殊情况下，才引起猪感染。
根据荚膜抗原的不同，猪链球菌可分为35种血清型，其中1、2、7、9型是猪的致病菌。部分菌株也会引起人体感染，常见的多是2型猪链球菌。
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感染猪链球菌会怎样？
可能致命！
当人皮肤有伤口，或在处理病猪、死猪过程中被利器划伤，甚至是食用了未经完全煮熟的病死猪肉，都可能感染。
猪链球菌病潜伏期短，一般在3日以内，最短的发病时间只有4小时。感染猪链球菌后，多数在发病初期有高烧、全身不适、眩晕等症状。
临床上，感染猪链球菌的病例主要分为两种类型：脑膜炎型和败血症型。
1.脑膜炎型
脑膜炎型患者主要表现为高热、头痛，这种感染可能入侵听觉神经，导致感知性耳聋；也可能入侵肺脏，导致肺炎等；还可能进入人体关节、眼睛、心脏等，导致化脓性关节炎、眼内炎、心内膜炎等。
2.败血症型
败血症常表现为突发高热、肢体远端部位出现瘀点或瘀斑。这种病症起病急、病情发展快，很快就会引起多器官衰竭、弥漫性血管内凝血等，病死率极高！
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避免严重后果
应从源头防感染
猪链球菌目前只有猪传人这一种传播途径，不存在人传染给人的情况。预防感染，应该从接触猪肉着手。
1.从正规渠道购买
在正规的市场、超市等购买合格猪肉，不要购买来源不明或低价的猪肉，低价背后可能存在隐患。
2.戴上手套处理猪肉
在处理或加工猪肉时可戴一副专用手套，尤其是手上有伤口或有倒刺的人，最好不要直接接触猪肉，以免细菌通过伤口进入人体引起感染。新闻中的*女士就是因为手上有倒刺，给了猪链球菌可乘之机。
3.生蔬菜板分开使用
家里最好准备两副菜板，一副切生肉，一副切熟肉，尤其不要用刚切完生肉的菜板切熟肉，以免污染食物。
如果在接触病死猪一周内，出现畏寒、发热、头痛、呕吐等症状，一定要尽快送医。
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6步教你挑出新鲜好猪肉
1.闻气味
新鲜猪肉带有肉类本身的鲜香气味，如果闻起来有腐臭味，说明猪肉已腐败变质。
2.摸表面
新鲜猪肉表面微干或湿润，切面潮湿，摸起来有油质感。如果猪肉摸起来粘手，则说明猪肉已经变质。
3.看光泽
不新鲜猪肉：呈灰色或暗红色，切面也是暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分呈淡绿色。而新鲜的猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分为有光泽的白色。
病死猪肉：色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
4.按肉质
新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压后可迅速复原。而放置时间过长的猪肉，肉质会失去弹性。如果猪肉注水，肉质弹性也会变差。
5.看肥肉层
一般而言，普通品种的猪肥肉层较厚，杂交品种的猪肥肉层较薄。如果发现猪肉肥肉层特别薄，厚度不足1cm，且颜色异常鲜艳，可能是含瘦肉精的猪肉。
6.看毛根
购买猪肉时，可拔下猪毛观察毛根颜色，健康猪肉的毛根为白色。如果毛根发红，说明是病猪。
猪肉是餐桌上的常见食物
正确挑选、处理猪肉
更有利于保障身体健康
你get到了吗？
来源：我是大医生
编辑
虾妹
校正
树洞审核
东耳
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